Lohnmosterei
 

Unsere modernst eingerichtete Lohnmosterei garantiert eine saubere und schonende Verarbeitung Ihres Obstes. Durch den Einsatz einer leistungsfähigen Anlage ergeben sich so gut wie keine Wartezeiten.


Wichtig: Nur gesundes und reifes Obst ergibt auch eine gute Saft-
Qualität. Weiters sollte unbedingt auf die Sauberkeit bei den Lagerbehältern geachtet werden. Gegen Gebühr werden von uns Kunststoff- u. Edelstahlfässer innerhalb 2-3 Tagen gereinigt. (keine Holzfässer).
 

OBSTANKAUF:
Obstannahme ( nur Äpfel ) ist jeweils Dienstag und Donnerstag (08.°°-12.°°)
Angenommen wird nur gesundes und reifes Obst.
 

INFORMATION zur Gärung
Die Gärung ist ein Prozess, bei dem Zucker zu Alkohol umgewandelt wird.
Verantwortlich dafür sind Hefen. Durch entsprechende Behandlungsmaßnahmen muss versucht werden, ideale Bedingungen für die Hefezellen
zu schaffen.
 

Die Gärung sollte, 
1. zügig ohne Unterbrechung ablaufen,
2. wenig unerwünschte Gärnebenprodukte liefern und
3. den gesamten Zucker vergären.
 

Dies wird erreicht durch:
1. Verwendung von Reinzuchthefe (evtl. Kaltgärhefe),

Zugabe nach dem Pressen 
2. Gärbehälter nur zu 90% füllen und mit Gärspund verschließen
3. Anstelltemperatur: optimal 15 bis 20° C

Es ist zu beachten, dass die Zeitspanne zwischen Pressen und Gärbeginn für die Mosterzeugung ganz wesentlich ist. Hier können Behandlungsmaßnahmen erfolgen, die sich später nicht wieder nachholen lassen. Jede hier erfolgte richtige Behandlung steigert die Qualität des vergorenen Getränkes.

So sollte auch nach Abschluss der Gärung (stürmische Gärung - stille Nachgärung) der Most von der Hefe abgezogen, evtl. gefiltert und in sauberen Gefäßen - kühl und dunkel - eingelagert werden.